3 recetas gourmet para la Cuaresma

Ingredientes

• 4 filetes de pescado
• 2 piezas de huevo
• ½kg. de pan molido
• ½kg. de queso parmesano
• Aceite

Preparación

1. Lava perfectamente los filetes de pescado y salpimiéntalos al gusto.
2. Bate los dos huevos con sal y pimienta y sumerge los filetes en la mezcla.
3. Mezcla el queso parmesano con el pan molido y empaniza los filetes.
4. Fríelos en un sartén con aceite profundo, hasta que comience a dorarse el pan. Sírvelos con una ensalada mixta o verde con lechuga, aguacate y apio, combinados con una vinagreta.

Ingredientes

• 600g. de filete de huachinango picado
• ⅓ de taza de aceite de oliva
• ⅓ de taza de jugo de limón
• ½ pimiento rojo en tiras delgadas
• ⅓ de cebolla morada fileteada
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 1 chile habanero sin semillas y rebanado

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un tazón y deja marinar 20 minutos.
2. Salpimienta y sirve acompañado de tiras de aguacate, tostadas o galletas saladas.
3. Para armonizar este platillo, acompaña con una copa de vino blanco.

Ingredientes

• 3 papas medianas peladas
• 1 huevo
• 25g. de harina de coco
• 3 cebollitas cambray picadas
• 1 cucharadita de sal marina (gruesa)
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de coco
• 16 camarones crudos, pelados y limpios
• Una pizca de hebras de azafrán
• 125g. de yogurt de coco o natural
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal marina
• 1 chorrito de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de menta picada (opcional)

Preparación

1. Pon a cocer las papas hasta que queden blandas, una vez listas, machácalas hasta lograr un puré suave.
2. Mezcla con el huevo, harina de coco, cebollitas cambray, sal y pimienta.
3. Forma 12 bolitas del tamaño de un limón y aplástalas para armar las tortitas. Posteriormente déjalas enfriar en el refrigerador hasta que estén listas para cocinar.
4. Añade media cucharada de agua hirviendo al azafrán y deja enfriar. Posteriormente retira el azafrán del agua y mezcla en el yogurt de coco con el jengibre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Exprime un poco de jugo de limón y agrega cilantro y menta, si lo deseas.
5. Para cocinar las tortitas, coloca 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Fríe las tortitas durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
6. En otro sartén, saltea los camarones con un poco de aceite de coco durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados ​​y bien cocidos.
7. Sirve las tortitas con una cucharada de aderezo y los camarones por un lado.