Delicias del mar: recetas de mariscos para hacer en casa

Ingredientes

• 16 camarones medianos pelados
• 1 taza de harina
• 3 huevos batidos
• 1 taza de pan molido
• Aceite suficiente para freír
• 3 cucharadas de mayonesa
• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta
• 3 tazas de arúgula
• 2 mangos en tiras delgadas
• 1 taza de jitomates cherry
• ½ taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. Empaniza los camarones: pásalos primero por harina, luego por el huevo y al final por el pan molido.
2. Fríe los camarones en aceite y escurre sobre papel absorbente.
3. Para el aderezo, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, el perejil y la mostaza. Salpimienta al gusto.
4. En un tazón incorpora la arúgula, el mango y los jitomates cherry. Agrega los camarones y adereza.
5. Espolvorea encima el queso parmesano y sirve.

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 2 zanahorias en cubos pequeños
• 1 taza de granos de elote amarillo
• ½ taza de harina
• 200 g de almejas frescas, lavadas
• 1 lata de almejas
• 1 litro de leche
• 1 taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta
• 4 panes campesinos medianos
• 3 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. Sofríe las verduras en la mantequilla. Agrega la harina y cuece hasta que notes que tiene un color ligeramente dorado. Añade las almejas frescas y la mitad de las almejas enlatadas, sin agua.
2. Licua el resto de las almejas con la leche y agrega poco a poco a la mezcla de verduras sin dejar de mover.
3. Una vez que se haya incorporado completamente y no tenga grumos, agrega el caldo de pescado y salpimienta.
4. Corta la tapa de los panes y ahuécalos, sirve la sopa dentro de los panes y termina con un poco de perejil picado.

Ingredientes

• 6 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de mirin
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 6 cucharadas de ajonjolí tostado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 4 lomos de atún de 150 g
• 1 lechuga francesa deshojada
• 1 taza de berros
• 12 aceitunas negras sin hueso

Preparación

1. Mezcla la salsa de soya con la miel de abeja.
2. Integra el mirin con el jugo de limón; por último agrega el ajonjolí y el aceite de oliva.
3. Salpimienta el atún y sella 30 segundos por lado en una sartén caliente con un poco de aceite. Retira y corta en rebanadas finas.
4. En un tazón grande, mezcla el atún, la lechuga, los berros y las aceitunas, adereza, salpimienta al gusto y sirve.