Dale un giro a tu alimentación con estos deliciosos platos vegetarianos
Si estás buscando darle un toque saludable a tu alimentación, una rica comida vegetariana puede ser la opción adecuada para ti, pues además de deliciosa, una dieta vegetariana puede tener diferentes beneficios para ti, por ejemplo:
- Ayuda a disminuir la presión arterial.
- Contribuye al control y pérdida de peso.
- Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos (por lo que ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares), así como el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
- Incrementa la cantidad de antioxidantes en el cuerpo.
Si las verduras no son completamente lo tuyo, pero te gustaría incluir algunos platos vegetarianos a tu dieta, estas deliciosas recetas vegetarianas te ayudarán a disfrutar de su delicioso sabor.
Lasaña vegetariana
Ingredientes
- 1 paquete de láminas de lasaña
- 3 zanahorias
- 1 calabacita
- 1 berenjena
- 200g. de champiñones
- 200g. de espinacas
- 100g. de queso rallado
- Aceite de oliva y sal
- 200g. de tomate frito
- 400ml. de leche descremada
- 30g. de harina
Preparación
- Para la salsa bechamel, comienza por calentar dos cucharadas de aceite. Posteriormente añade 30g. de harina y tuéstala.
- Vierte la leche descremada y revuelve hasta que espese. Sazona al gusto.
- Lava las espinacas y cuécelas al vapor durante cinco minutos. Una vez pasado el tiempo, mézclalas con la salsa y reserva.
- Limpia todas las verduras y posteriormente sofríe las zanahorias y la calabacita.
- Cuando estén un poco más doraditos, añade la berenjena y los champiñones. Saltea por seis minutos y sazona al gusto. Mezcla las verduras con la salsa de tomate.
- Cuece la pasta como lo indica su empaque. Una vez lista, coloca una cama de salsa bechamel y monta alternando una capa de pasta y de verdura con salsa de tomate.
- Cubre con la salsa bechamel restante, espolvorea con queso y hornea durante 20 minutos en el horno precalentado a 170°.
- Para servir, puedes decorarlo con algunos jitomates cherry o perejil a fin de darle un toque de color.
Alcachofas rellenas de quinoa
Ingredientes
- 2 alcachofas frescas
- 1 taza de quinoa precocinada
- Verduras salteadas al gusto
- Jugo de limón
- Queso parmesano
Preparación
- Corta la parte superior y los tallos de las alcachofas.
- Elimina las hojas superficiales, la pelusa y las hojitas del interior.
- Rocía con unas gotas de jugo de limón.
- Cuécelas al vapor por unos 20 minutos.
- Rellénalas con una mezcla de quinoa precocida, verduritas salteadas y especias.
- Colócalas en una bandeja para horno, espolvorea parmesano por encima y hornea 10 minutos a 200°.
- Decora al gusto y sirve.
Berenjenas rellenas
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- ½ calabacita pequeña
- ½ cebolla
- 2 pimientos piquillo en tiras
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 4 cucharadas de queso rallado
- Orégano o albahaca picada
- Pan rallado
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo quitando el rabillo, pero dejando la piel. Posteriormente, haz unos cortes superficiales en la pulpa y colócalas con ésta hacia arriba en una bandeja para horno.
- Espolvorea con sal y añade un poco de aceite. Cubre con papel aluminio.
- Hornea a 180° en la parte media del horno con calor en ambos lados durante 20 minutos.
- Una vez que templen un poco, saca el centro de la pulpa, dejando un centímetro de carne pegada a la piel.
- Pica la pulpa que habías extraído.
- Mientras se asan las berenjenas, coloca la cebolla picada en aceite. Añade la calabacita y los pimientos picados con la salsa de tomate, sazona y deja cocinar durante 10 minutos.
- Incorpora la carne de las berenjenas, puedes usar un poco de pan molido para dar consistencia si es necesario. Agrega el orégano o albahaca picada para aromatizar.
- Rellena las berenjenas con la mezcla de verduras y colócalas de nuevo en el horno con el queso rallado por encima de cada una.
- Gratina por unos cinco minutos hasta que el queso dore. Sirve al momento.
Estas deliciosas recetas vegetarianas son una excelente opción para complementar tu alimentación y disfrutar de una alternativa exquisita y gourmet que sorprenderá a toda tu familia.
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Considera que, si piensas cambiar tu alimentación, lo recomendable es que acudas con un médico profesional que te asesore y proporcione una dieta que se alinee a tus necesidades.
