Dejarla a la intemperie no es la mejor opción. Para que cocines tu carne en las mejores condiciones, debes saber esto…
Congelar la carne impide que aumenten las bacterias que la contaminan mientras est￡ cruda. Esto no quiere decir que el proceso las mate, pues cuando se descongela, pueden activarse de nuevo. Para que lo hagas sin problema en casa, te enseamos cmo descongelar la carne correctamente y as￭ disfrutar adecuadamente de tus alimentos congelados.
¿Sabías que...?
El tiempo de congelacin deﾠ la carne es de dos meses. Hazlo en porciones individuales o pequeas para que cuando quieras cocinarla no tengas que descongelar todo el producto.
Descongelar carne en el refrigerador
Pasar tu carne del congelador al refrigerador antes de cocinarla es el método más recomendable, pues no acelera el proceso y mantiene los nutrientes de este alimento.
Lo único que tienes que considerar es que requiere tiempo de anticipación, el cual dependerá del tamaño de la pieza que quieras descongelar.
Adem￡s, toma en cuenta que la carne molida o picada una vez descongelada se debe cocinar en un m￡ximo en 24 horas para que siga en buen estado y no desmejore su calidad. Slo cortes enteros de carne pueden utilizarse de 3 a 5 d￭as despu￩s, conserv￡ndolos de nuevo en el refrigerador.
Cmo descongelar la carne en el refrigerador? Colcala sobre un plato para que su jugo no gotee y contamine otros alimentos, especialmente los que se comen crudos o sin calentarse.
Si est￡s pensando en una parrillada, nunca ases la carne congelada directamente, ya que comenzar￡ a cocerse, no a asarse.
Descongelar la carne en agua fr￭a
Descongelar la carne en agua fr￭a
Este m￩todo evita que los cortes se acerquen a temperaturas de mayor riesgo (30 a 42 ﾰC), como cuando los dejas a la intemperie.
Para aplicarlo, mete la carne en una bolsa herm￩tica y sum￩rgela en un recipiente con agua fr￭a. Cambia este l￭quido cada 30 minutos.
Una vez descongelada, m￩tela de nuevo unos minutos en el refrigerador antes de cocinarla. Si optas por volver a congelarla, deber￡s cocinarla primero.
Recuerda que al descongelar la carne en agua caliente slo provocar￡ que sus bordes aumenten de temperatura, haciendo que las bacterias se activen m￡s r￡pido.
Descongelar la carne a temperatura ambiente
Este método tiene el inconveniente de que la superficie de la carne es la primera en deshelarse, por lo que pasará más tiempo a temperaturas de riesgo. Para cuando todo el corte quede descongelado, estará más contaminado.
Si optaras por esta técnica, no dejes tu carne fuera del refrigerador por más de dos horas.
Descongelar carne en el microondas
Es un método para descongelar la carne rápido y práctico. Su forma correcta de hacerse es: retirarla de su bandeja de unicel y de su espuma absorbente, ponerla en baja potencia y, a mitad del proceso, voltearla. Una vez lista, cocinarla de inmediato.
¿Se puede volver a congelar la carne una vez descongelada?
Esto no es recomendable ya que la cadena de frío se rompe, provocando así la proliferación de microorganismos, por lo cual no se podría garantizar la seguridad alimentaria de la carne.
