Ingredientes
- 1 huachinango grande sin espinazo
- Sal
- Pimienta negra
- Mayonesa
- 1 limón eureka
- 1 cdta. de azúcar
- Cilantro
- 5 chiles piquín
Preparación
- Salpimienta el pescado.
- Mezcla la mayonesa con el jugo de limón, el azúcar, el cilantro picado y el chile piquín roto.
- Unta el pescado con la mayonesa, con ayuda de una brocha.
- Colócalo en una zaranda, ciérrala y llévala al asador a fuego directo a 340 °C por 12 minutos (con la piel hacia la brasa).
- Voltea la zaranda y cocina por la parte de la carne por 6 minutos más.
- Acompaña con tortillas y salsa molcajeteada.
