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Ingredientes
- 250 g de alubias
- 1 jitomate
- 1 aranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 100 g de arúgula
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 4 tazas de agua
Preparación
- En una olla con el agua y sal, pon a cocinar las alubias hasta que tengan la consistencia deseada. Puedes dejarlas suaves o un poco duras para que tengan textura. Escúrrelas y reserva.
- Pela la naranja y parte los gajos en trocitos, repite el procedimiento para la cebolla y el jitomate. Reserva.
- En un tazón agrega las alubias poco a poco intercalando con los trocitos de naranja, jitomate y cebolla.
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