Ensalada de frijoles y vegetales con vinagreta

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Ensalada de frijoles y vegetales con vinagreta

minutos
10
Dificultad
Porciones
4

Esta ensalada es ideal como plato fuerte o guarnición, ¡pruébala!

Tanto los frijoles como las semillas de girasol son buenas fuentes de proteína y fibra que se complementa con los distintos vitaminas y minerales de los vegetales. Lo cual hace de esta ensalada una excelente opción para tu comida ya que tiene todo lo que necesitas.

Disfruta de una ensalada llena de sabor, color e ingredientes que te hacen bien.

Ingredientes

Para la vinagreta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de puré de chile ancho
  • 2 cucharaditas de orégano fresco, picado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de miel de abeja (opcional)
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida

Para la ensalada

  • ½ taza de semillas de girasol
  • 3 tazas de frijoles, cocinados y drenados (los de tu elección)
  • 2 tazas de tomates cherry, en cuartos
  • 1 taza de pepino, en triángulos
  • ½ cebolla morada chica, en julianas
  • 5 cucharadas de hojas chicas de cilantro, lavadas y desinfectadas

Procedimiento

Para la vinagreta

  • Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión.

Para la ensalada

  • Tuesta en un sartén las semillas de girasol hasta que estén aromáticas.
  • Mezcla en un tazón el resto los ingredientes, agrega las semillas y sirve con un poco de la vinagreta.
  • Disfruta al momento.

¿No sabes qué hacer de comer hoy? ¡Te llevamos al Chef Oropeza a tu cocina! Sorprende a tus seres queridos con esta y otras deliciosas recetas. Encuentra todo lo que necesitas para prepararlas en Superama.com.mx. ¡Déjanos consentirte!

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