Chuletas a la parrilla con limón

Ingredientes
Para las papas

• 2 tazas de papas cambray, blanqueadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de páprika
  1 cucharada de romero seco molido
• Una pizca de sal

Para las chuletas

• 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo
• ½ cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 2 echalotes, finamente picados
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• Una pizca de sal y pimienta negra molida
• 8 chuletas de cordero*, limpias (corte francés)
• Chimichurri, al gusto para servir (opcional)

Preparación
Para las papas

• Precalienta tu horno a 200 °C
• Coloca las papas en una charola, sin encimarlas entre sí. Baña con aceite de oliva y espolvorea páprika, romero y sal. Hornea por 12 minutos o hasta que doren.
• Retira del horno e inmediatamente aplástalas con cuidado, con ayuda del canto de una cuchara, a modo que mantengan una silueta circular. Reserva en el horno apagado.

Para las chuletas

• Combina en un tazón aceite de oliva, limón, echalote, romero, sal y pimienta.
• Unta las chuletas con la mezcla anterior y cocínalas en tu parrilla caliente, por ambos lados, solo hasta que doren y se mantengas rosas al centro.
• Sirve el cordero acompañado de las papas y disfruta con chimichurri al gusto.