Hot cakes de avena con espinacas

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Una alternativa saludable y deliciosa para un desayuno balanceado

¿Conoces los beneficios de la avena? Este cereal tiene una gran cantidad de aportaciones al cuerpo humano, por ejemplo, ayuda a mejorar la digestión debido a su alto contenido en fibra soluble, la cual también contribuye al control de los niveles de azúcar en la sangre, pues reduce su absorción en el intestino.

Además, es una excelente fuente de energía, por eso es súper recomendable consumirla a primera hora de la mañana o antes del mediodía, sobre todo si pasas mucho tiempo fuera de casa.

Empieza tu día con el pie derecho con estos deliciosos hot cakes de avena con espinacas.

Tiempo: 25 min

Dificultad: Baja

Porciones: 6

Tipo de receta: Desayuno

Ingredientes

Para la avena activada

  • 1 taza de avena orgánica
  • 1 bowl con agua tibia
  • 2 cucharadas soperas de yogurt
  • 250 ml. de leche de almendras

Para los hot cakes

  • 1 taza de avena activada
  • 3/4 de taza de leche de almendras
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 1 huevo
  • Vainilla al gusto
  • 1 ½ sobres de endulzante de estevia
  • ½ cucharadita de cocoa
  • 5 ml. de aceite de coco

Preparación

Para la avena activada

  1. Coloca la avena en un bowl grande.
  2. Agrega agua tibia hasta sumergir la avena y las dos cucharadas de yogurt.
  3. Cubre el bowl con un trapo y deja reposar durante toda la noche.
  4. A la mañana siguiente, escurre el exceso de agua y coloca la avena en la cacerola con la leche de almendra, procura que la cubra por completo.
  5. Déjala a fuego bajo durante cinco minutos hasta lograr la consistencia que prefieras. Entre más tiempo esté tu avena en el fuego, más espesa.

Para los hot cakes

  1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla.
  2. Agrega una porción en un sartén precalentado con un poco de aceite de coco y voltea hasta que se ponga porosa por ambos lados.
  3. Sirve y disfruta calientito.

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