Ingredientes:

• 360 ml de aceite de Maíz Mazola®
• 20 g de cebolla picada
• 40 g de elote amarillo desgranado y cocido
• 4 cucharadas de queso crema
• 4 piezas de chiles cuaresmeños medianos
• 2 cucharadas de harina
• 2 piezas de huevo
• 6 cucharadas de pan molido
• 1 cucharadita de cebollín picado

Preparación:

1. Calienta dos cucharadas de aceite de maíz Mazola® y fríe la cebolla hasta dorarla. Agrega los granos de elote, mezcla y retira del fuego. Dejar enfriar y mezcla con el queso crema. Reserva y mantén en refrigeración.
2. Calienta el resto del aceite hasta alcanzar los 180°c, fríe los chiles por todos lados, estarán listos cuando notes que la piel se ha llenado de pequeñas burbujas. Retira el aceite del fuego.
3. Deja enfriar los chiles y pélalos con la ayuda de una servilleta. Una vez limpios, con la ayuda de un cuchillo, haz un corte en la mitad de cada chile, retira todas las semillas y venas, enjuaga y seca.
4. Rellena los chiles con el queso crema preparado anteriormente, ciérralos bien y pásalos por harina.
5. Una vez enharinados, pon el huevo y el pan en platos diferentes, pasa cada chile por el huevo e inmediatamente después por el pan, repite la operación para obtener un buen empanizado.
6. Calienta nuevamente el aceite hasta llegar a los 180° c y fríe los chiles hasta dorarlos, esto garantizará chiles crujientes.
7. Sirve calientes espolvoreados con el cebollín picado.