Ingredientes:

• 1.9 kilos de caña de lomo 
• 500 ml jugo de naranja 
• 200 ml vinagre blanco 
• 300 ml de aceite 
• 100 gr de adobo en pasta
• 200 gr de tocino rebanado 
• 1 Manojo de hierbas de olor 
• 50 gr de almendra 
• 50 gr de nuez 
• 100 gr de uva pasa 
• 200 gr de verduras congeladas (chícharo / zanahoria) 
• 200 gr de tocino rebanado 
• 150 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de sal con ajo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal con cebolla
• Duraznos, piñas y cerezas en almíbar para decorar
• 1 pavera, papel aluminio e hilo cáñamo

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C
2. La caña de abre por la mitad sin que se separe.
3. Cada mitad se vuelve a cortar por la mitad, abriéndola sin separarla; así sucesivamente hasta formar la sábana.
4. Sazona la sábana con la mantequilla, sal con ajo y se le extiende el tocino a lo largo.
5. En un bol mezcla las verduras, almendras, nueces y las uvas pasas.
6. Sobre la sábana coloca la mezcla realizada; enrolla y amarra con el hilo cáñamo.
7. En un recipiente se mezclan el jugo de naranja, el vinagre y el aceite. En esta mezcla se disuelve el adobo.
8. Coloca el rollo amarrado en la pavera y báñalo con el adobo. 
9. Decora con piñas, cerezas, duraznos.
10. Cubre con papel aluminio.
11. Hornea a 200 °C durante 40 minutos por cada kilo de carne.