Short Rib con guacamole

Ingredientes

• 2 piezas de short rib Sonora de 1”
• 2 cucharadas de sazonador rub del norte
• 1 cucharada de sal ahumada
• 1/2 taza de salsa verde
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 100 gramos de chicharrón
• 1 aguacate
• 15 Tortillas de maíz
• 1 cilantro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Para el guacamole: Mezcla la pulpa del aguacate con la cebolla finamente picada, un diente de ajo picado y el chicharrón cortado.
2. Sazona con el aceite de oliva y ½ cucharada de sal ahumada.
3. Para el short rib: Sazona con el rub del norte y el restante de la sal ahumada.
4. Coloca a fuego directo el short rib sellando 2 minutos por lado.
5. Pasa a fuego indirecto el short rib y cocina hasta tener 55 °C internos.
6. Para el montaje: Pon las tortillas calientes, una cama del guacamole el short rib, salsa y decora con el cilantro fresco.