Ingredientes:

• 600 gramos de fusilli
• 20 espárragos frescos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1/2 de taza de cebolla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 250 gramos de hongo portobello
• 2 ramitas de tomillo
• 4 ramas de perejil
• 1 taza de queso parmesano

Procedimiento:

1. Corta dos centímetros del tallo inferior de los espárragos y retira las partes fibrosas. Resérvalos. Cocina la pasta hasta obtener la consistencia deseada.
2. En una sartén, con tres cucharadas de aceite, sofríe la mitad del ajo picado y la cebolla finamente picados. Agrega los espárragos y salpimienta. Cocínalos hasta que estén al dente.
3. En otra sartén con tres cucharadas de aceite, acitrona el resto del ajo y la cebolla; agrega los hongos, las hierbas, el vinagre y salpimienta.
4. Una vez lista la pasta, escúrrela e incorpora los espárragos, los hongos y 1/3 de taza de aceite de oliva. Espolvorea con queso parmesano y sirve al momento.