Picaña rellena a la parrilla

picaña receta

Picaña rellena a la parrilla

minutos
60
Dificultad
Porciones
6

Saca tu lado parrillero con esta receta de picaña

Una final de súper domingo es la ocasión perfecta para sacar el asador y preparar una picaña rellena a la parrilla. Te encantará esta combinación de sabores y las múltiples opciones que tienes para rellenarla.

Ten a la mano un termómetro para la carne y haz el pase ganador con esta receta.

Ingredientes:

Para el relleno

  • 10 champiñones lavados y fileteados
  • 1 trozo de chorizo español
  • 2 pimientos morrones desvenados y fileteados
  • ½ cebolla fileteada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cubos de queso manchego
  • Aceite vegetal

Para la picaña

  • Un corte de picaña de 1.2 a 1.4 kg
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Para el relleno

  1. En una sartén coloca aceite vegetal y agrega el chorizo en rodajas. Deja que se dore y posteriormente agrega la cebolla, los pimientos y los champiñones. Salpimenta al gusto y reserva.

 

Para la picaña

  1. Prepara la parrilla con fuego alto. Haz un corte a la picaña y ve introduciendo el cuchillo para crear la oquedad donde estará el relleno. Salpimenta y sella en la parrilla por 2 minutos (si la carne posee mucha grasa, entonces por 45 a 50 segundos).
  2. Retira del fuego, rellénalla y agrega los cubos de queso. Cierra con ayuda de palitos de brocheta (si son palitos retira las puntas con unas pinzas para evitar que se incendien) o pinchos y regresa a la parrilla a fuego indirecto. La temperatura interna de la carne debe estar al menos a 55 ºC.
  3. Deja cocinar por 40 o 50 minutos. Si tu asador no tiene tapa, entonces crea calor con ayuda de un papel aluminio y deja más tiempo en cocción.
  4. Deja enfriar, retira los palitos o pinchos y rebana. ¡Disfruta!

Tip: puedes cambiar el relleno por otros vegetales o embutidos como jamón ahumado, de pavo o tocino. Solo vigila que el relleno no se salga de la picaña al momento de cocerse.

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