Tacos de coliflor al pastor

minutos
30
Dificultad
Porciones
4
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Consiéntete con esta exquisita preparación de coliflor ¡te encantará!

La coliflor es uno de los vegetales más versátiles y deliciosos en la cocina, el aliado perfecto para quien está buscando recetas de comida sana y fácil.

Entre sus propiedades más conocidas destacan: ser una gran fuente de potasio, calcio, hierro y azufre, lo que le da un sabor muy particular. Además, es rica en agua y tiene bajo contenido de carbohidratos, por lo que es poco calórica.

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Si estás buscando alternativas sanas para comer, experimenta con el exquisito sabor de estos tacos de coliflor.

Ingredientes

  • Aceite al gusto
  • ¼ de cebolla en cuartos
  • 4 chiles guajillos desvenados
  • 2 chiles pasilla desvenados
  • 4 jitomates en mitades
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de achiote
  • 4 tazas de coliflor cocida en trozos pequeños
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tortillas de maíz
  • ¼  de taza de cebolla finamente picada
  • ¼  de taza de cilantro finamente picado
  • ¼ de taza de piña asada, finamente picada
  • Salsa verde o roja al gusto
  • 2 limones en mitades

Preparación

Para la salsa al pastor

  1. Sofríe la cebolla, los chiles, los jitomates, y el ajo en el aceite a fuego medio hasta que los jitomates se deshagan.
  2. Añade el caldo de verduras y hierve.
  3. Licúa con el achiote hasta obtener una salsa.

Para la coliflor

  1. Utiliza un sartén y saltea la coliflor con un poco de aceite hasta que se doren.
  2. Agrega la salsa y cocina unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Sirve la coliflor sobre tortillas calientes y decora con cebolla, cilantro, piña, salsa y jugo de limón.

Estos ricos tacos de coliflor al pastor son una excelente opción para aquellos que no son tan fanáticos de las verduras. ¡Verás que les fascinará!

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